南京海底撈同款無煙火鍋桌-青瓦醉巷火鍋餐廳

文章來源： 海德利餐飲家具 作者： 深圳海德利發布時間：2019-09-24

南京項目：青瓦醉巷火鍋餐廳

目標：火鍋店升級，且要做到與海底撈一模一樣的家具。

風格：輕奢、簡易、時尚年輕態，環保。

我們與南京火鍋店投資方面談時，對方強調一定要把火鍋店的火鍋桌、卡座和椅子都要按照海底撈火鍋的一模一樣來做。我們告知投資方鄧總，我們海德利家具的技術實力完全可以做好海底撈火鍋店的家具。可是當我們拿到投資方的設計師做的設計方案時，發現圖紙上的尺寸，包括桌子的尺寸、卡座的尺寸和過道的尺寸都存在問題，如果按照設計師標出來的尺寸生產家具，會造成的后果是桌子與卡座之前沒有距離，顧客用餐時，沒有辦法進入到座位上。

是我們海德利家具的設計師與廠長一起對圖紙上的各個尺寸進一步嚴格核實，然后根據實際情況給出了一個標準的尺寸，這個尺寸既要保證桌子、椅子、卡座和屏風的款式與海底撈一致，又要使顧客用餐時，坐在椅子和卡座上很舒服，起座都要很自在，這樣才會提高整個火鍋店的體驗度。

由于這個火鍋店的面積比較小，我們在保證桌椅卡座和屏風的風格款式，還有不銹鋼顏色和防火板等顏色與海底撈一致，相應地縮小了各個家具的深度。例如：海底撈的卡座深度是570mm，本餐廳的卡座深度只能做到520mm。

本餐廳還有一個特點，因投資方要求以前的無煙凈化設備還要繼續使用，且要做到與海底撈火鍋桌一模一樣。可是海底撈火鍋桌用的凈化設備是下排風系統，而本餐廳以前每一張火鍋桌用的是獨立吸煙系統。這樣兩種設備的區別是在外觀上的體積。海底撈的無煙系統是集中排煙，每一張桌子的吸煙設備體積很小，我們在做火鍋桌時就要求家具廠給每一張桌子做一個箱體，用來裝著吸煙設備。而獨立吸煙設備，每一張桌子必須配一個獨立吸煙設備，體積大，且用鐵箱裝起來。如果，我們家具廠再在每張桌子的鐵底柜外面再做一個木箱，就會妨礙用餐。顧客的腿沒有辦法伸直。但為了達到投資方重復利用舊設備節省不必要的投入，我們海德利家具團隊給出的方案是，在以前的無煙吸排風系統外框上貼木紋紙。這樣既做到了與海底撈火鍋店家具一模一樣，又為投資方節省了投資費用。