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從星巴克咖啡發(fā)家史看連鎖餐企成敗的關(guān)鍵！

文章出處：海德利家具網(wǎng) 作者： 深圳海德利發(fā)表時間：2019-06-18

咖啡作為“世界飲料”，已經(jīng)成為很多國家日常生活中不可或缺的存在。無論晨間還是午后，或者深夜加班，都離不開咖啡的陪伴。而星巴克的香味正在喚醒世界！

在談及美式咖啡時，星巴克可能是人們想到的第一個品牌。星巴克市值超過830億美元，是業(yè)內(nèi)僅次于沃爾瑪?shù)牡诙蠊尽５牵鞘裁醋屝前涂顺蔀榭Х鹊拇~？我們能從中學(xué)到什么？又是什么造就了今天的星巴克呢？

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無心插柳

星巴克由三個西雅圖人創(chuàng)辦，一名英文老師、一名歷史老師和一名作家，但實(shí)際上他們根本就沒有打算開一家咖啡館！

在觀看著名咖啡企業(yè)家Alfred Peet教授如何烘焙咖啡豆時，這三位創(chuàng)始人受到啟發(fā)，創(chuàng)辦了一家咖啡公司，并于1971年3月31日在西雅圖西大道2000號開設(shè)了第一家星巴克門店。但令人驚訝的是，在開店的前15個歲月里，星巴克只賣烤咖啡豆、茶葉和香料。而供應(yīng)的新鮮咖啡只有免費(fèi)的樣品，并不是星巴克的主打產(chǎn)品。

最初的星巴克門店

Transfer

出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)

1982年，霍華德·舒爾茨加入星巴克，擔(dān)任營銷總監(jiān)。舒爾茨是意大利咖啡文化的狂熱粉絲，他建議在門店里提供現(xiàn)做的意大利濃咖啡，試圖向星巴克引入這種文化。盡管現(xiàn)做咖啡已在一個門店取得了成功，但創(chuàng)始人拒絕擴(kuò)展到其他門店。舒爾茨的挫折感開始發(fā)酵，最終在1985年，他離開了星巴克，創(chuàng)辦了自己的咖啡連鎖店Il Giornale。

1988年，星巴克管理層決定出售星巴克的零售部門，舒爾茨抓住了這個機(jī)會，以380萬美元的價格收購了星巴克。舒爾茨將所有的Il Giornale門店改名為星巴克咖啡，并開始在所有原來的星巴克商店提供現(xiàn)做的濃縮咖啡飲料。

星巴克隨后推出了一項(xiàng)激進(jìn)的擴(kuò)張計(jì)劃，到1990年，星巴克在美國東北部和中西部地區(qū)擁有了46家門店。

Global

走向全球

星巴克成功地實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張后舒爾茨決定讓星巴克上市，并于1992年6月，以每股17美元的價格進(jìn)行首次公開發(fā)行(IPO)。如果當(dāng)時有人在IPO時購買了100股(1,700美元)星巴克股票，那么現(xiàn)在將擁有6400股票，價值約為42.9萬美元。

現(xiàn)在也許很難想象環(huán)游世界時不會遇到一家星巴克，但星巴克在1996年才在美國境外（日本東京）開設(shè)第一家分店。而選擇了日本是因?yàn)楫?dāng)時日本為世界第3大咖啡消費(fèi)國。

A mixed

優(yōu)劣并存

星巴克的快速成長和市場主導(dǎo)地位是通過激進(jìn)的擴(kuò)張和使當(dāng)?shù)厥袌鲲柡蛯?shí)現(xiàn)的——星巴克會在已有一家成功咖啡館的地方選址，并在這家咖啡館的附近開設(shè)門店，最終將原來的“夫妻店”趕走，星巴克還會“在每條街”都開店。

此外，星巴克通過專注于提供舒適的門店氛圍，創(chuàng)造了一個強(qiáng)大的品牌，正如他們的使命所述：“創(chuàng)造一種溫暖的歸屬文化，在這里人人都受到歡迎”。

當(dāng)大多數(shù)地方都不提供WiFi服務(wù)或者只有收費(fèi)WiFi時，星巴克是第一批在旗下門店提供免費(fèi)WiFi的公司之一。從自由職業(yè)者到商業(yè)人士，從學(xué)生到想坐在舒適的咖啡館里的人們，星巴克成為了一個休閑場所，而不僅僅是一個喝咖啡的地方。這鼓勵人們在門店停留更長時間，進(jìn)而提高了購買數(shù)量。

Legend

一代傳奇

2001年，舒爾茨辭去了星巴克首席執(zhí)行官的職務(wù)，但在2006年至2008年間，星巴克股價下跌超過76%之后，舒爾茨又回到星巴克擔(dān)起了首席執(zhí)行官的擔(dān)子。通過一系列出色的舉措，舒爾茨將星巴克的股價從不到5美元拉升到超60美元！

其中一些舉措包括關(guān)閉所有美國門店3.5小時、教咖啡師如何制作“完美的意大利濃咖啡”、向客戶公布舒爾茨的個人電子郵箱地址、將所有收銀機(jī)升級為計(jì)算機(jī)式收銀機(jī)、將所有意大利濃咖啡機(jī)換成瑞士制造的專業(yè)機(jī)器、提高供應(yīng)鏈效率、精度從3/10提升到9/10等......