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深圳Ensue餐廳空間設計

文章來源： 海德利餐飲家具 作者： 深圳海德利發布時間：2020-07-30

項目名稱：Ensue

項目地點：中國廣東省深圳市福田區益田路4088號，福田香格里拉酒店40層

項目類型：室內設計

設計團隊：海德利設計

室內面積：1000平米

設計開始日期：2017年5月1日

設計完成時間：2019年3月1日

施工啟動日期：2019年3月1日

竣工日期：2019年8月1日

走進Ensue，幽暗的入口開啟了今天的故事。首先感受到的是Napa的自然景觀和深圳的粵式風情。簡約而自然的元素為客人帶來全新的美食體驗，通過一種更加自然質樸的美學方式同時融合細膩的設計細節來重新定義奢華和富饒。

這個充滿故事性入口的背景是由當地藝術家手繪完成的。配上馬飾壁燈，它描繪了一個霧氣彌漫的場景，給整個空間定下了一個幽暗，舒適，親人的基調，讓您體驗到自然的彌足珍貴。在入口同樣值得一提的是Rosie Li Studio手工制作的入口迎賓雕塑吊燈。這個吊燈用現代的方式和技術展現了花和樹枝這樣的自然元素。同時，花卉雕塑又能柔化空間的氛圍，拋光黃銅材質又讓它很有存在感。天花板上傾斜的瓦片來自傳統的廣東建筑。門口天鵝絨紡織品冷冷的色調可以平衡亮眼的花枝吊燈和石頭材質瓦片，為空間帶來所需的柔軟。定制的鹿角接待臺靈感來自于大廚Kostow書中的元素，讓人聯想到Napa鄉村生動的自然景色。

暮光：當太陽低于地平線時，來自天空柔和的光，是由太陽光線從大氣中折射和散射引起的。這是一種朦朧的狀態。
朝暮：這是納帕峽谷的夜晚。這是日出前天空中首次出現的光線。一個北加利福尼亞早晨被霧層覆蓋，模糊了景觀與物體之間的距離。你在這個風景中迷失了，因為你不能相信你所看到的是真的。

主餐廳的設計為了著重凸顯食物的色香味，背景顏色選擇了灰色這樣的中性色調。雖然沒有明亮的色彩，木工，墻板材，以及結構中微妙的細節成為了項目的核心和靈魂。空間里面豐富的灰藍色調和質樸的細節更加烘托出了廚師Kostow的料理風格和理念，沒有花哨的外形，致力于將食物最本真，最原始的風味做到極致用最質樸的形式呈現出來。自然元素也被運用到現代設計里的材料和家具中。同時還將很有自然氣息的定制樹枝吊燈搬上40層樓高，連接主餐廳和酒吧，俯瞰整座繁華的城市。

設計這個餐廳很大一個挑戰是如何利用好香格里拉酒店頂樓的這個空曠高挑的空間，使餐廳最大化利用它的層高，落地窗呈現出深圳的無敵景致。這個區域取名為 Alcove，層高13米，嚢括了吧臺和酒廊。為了使Ensue主餐廳區域享有超高的落地窗，充足的光線和景致，二樓酒吧夾層退讓出挑高空間，最大化高度讓客人更強烈的感受到這個空間的震撼。同時也讓二樓酒吧的客人可以一撇樓下的用餐環境，感受兩種完全不同的氛圍。整個挑空公共空間里吊這著一個特別設計的樹枝燈飾，這個設計將大自然元素帶進室內空間，由一個樹枝與圓形燈飾做了一個左右平衡的杠桿，并點亮樹枝端點，成為整個挑空公共空間的點睛之筆。同時也象征著自然與現代設計元素的重組與和諧共處。

在這個夾層空間，酒吧吧臺后有一個別出心裁的設計是用折疊狀的玻璃來完成的，垂直高度高達7米，這個類似折扇一樣的玻璃不僅是一種外面景象的延續，同時玻璃上隱約的NAPA圖景也讓你有種虛幻的感受，一種又身處城市又感覺是在Napa Valley的幽靜。空間主色調為淺色橡木，來映襯朝暮，晨間第一縷光，這個主題的輕盈感。在夜晚，Alcove的高峰運營時間，淺淺的橡木配上幽暗的燈光也讓環境更有情調，更加私密。

二樓的私人包間采用了一種新的設計語言，靈感顏色選擇相對明亮，運用了很多線條感的設計，少了一樓包間的正式感，風格相較輕松愉悅，配有休閑沙發和八座圓桌。包間里面的挑高空間讓人格外驚喜，抬頭能看見精心設計的樹葉水滴燈被玻璃環繞。這個包間設計的靈感來自晨露，傳統的中國廚師會在晨間第一縷光升起的時候采集睡蓮上的露水，并用其為客人沏茶。由于其純凈的特質，它被認為是最奢華的飲用天然成分。

而樹葉水滴燈里懸掛的枯葉又正與晨露的概念相反，靈感來自于干花和干植物，采用這樣的元素來表達大廚Kostow想要的侘寂的感覺。地毯選用藍色，象征從葉子上滴下來的露水，將這種干濕元素并置。

三樓設有“秘密”區域，通過酒廊背后的樓梯客人會發現兩間私人暗房。在食物和雞尾酒的服務之后，頂層密室的神秘感，給客人的體驗創造了更多戲劇性和獨特性。去往三樓密室需要通過白色大理石樓梯，樓梯扶手設計靈感來自花蕾，每個鐵桿形成一個花骨朵。手扶欄桿上樓梯的時候，讓人想起農民和廚師在土地里收集露水的過程。抵達后，客人唯一能看到的是一個偽裝的書柜。在書柜看似漫不經心的陳列品中，隱藏了一個暗門開關，按下最左邊的書，書柜將緩緩挪開。